Beschrijving
Productbeschrijving
Cornalyne onthult een nieuwe manier van champagne maken met Meunier door 50% van deze druif op eiken vaten te laten gisten. Deze 300 liter vaten worden in warm water gedompeld om subtiel een beetje hout af te geven aan deze delicate fruitige druifsoort.
Deze champagne heeft een combinatie van frisheid en complexiteit. Diep goudgele kleur met intense pareling.
Aroma’s van witte bloesem, acaciahoning en rijpe appel. Het is een krachtige, smaakvolle champagne, met een rijke, bijna vettige textuur.
Een originele en gastronomische Blanc de Noir voor verfijnde fijnproevers!
Deze champagne heeft diverse onderscheidingen ontvangen:
- 92 bij de international challenge 2019 Gilbert & Gaillard
- 90/100 International wine challenge
- 92/100 Decanter
- 17,5/20 Vinnum Europas Weinmagazin
- 94/100 Guia Melendo del Champagne
- 91/100 Wine enthusiast
- Gouden medaille op het Concours Génerale Agricole Parijs 2017
Wijn spijscombinatie:
Een heerlijke champagne voor fijnproevers om te combineren met vele gerechten, maar ook als aperitief voorafgaand aan een mooi diner. Heerlijk met romige kazen, (gerookte vette) vis of gevogelte.
Top combinaties met deze champagne volgens de producent zijn:
- Carpaccio van sint Jacobs schelp met witte truffel
- Gebakken Foie Gras met een rum saus
- Eendenborst met champagne linzen
- Gebakken kip met morilles
- Hertenfilet met pepersaus
- Morbier kaasje of een stuk oude Parmezaanse kaas
Land:
Frankrijk
Regio:
Champagne
Wijnhuis:
Dom Caudron
De naam Dom Caudron komt van de beroemde priester uit het dorpje Passy Grigny in de Marne vallei. De wijnen die toentertijd werden geproduceerd waren voornamelijk voor persoonlijke consumptie, maar deze man erkende de kwaliteit van de Pinot Meunier onmiddelijk. In 1929 doneerde hij duizend franc aan de lokale wijnproducenten om samenwerking aan te sporen en een grotere markt te creëren. Met succes, want de 23 verschillende producenten kochten gezamelijk een wijnpers, en sindsdien worden er wijnen van hoogstaande kwaliteit geproduceerd. Tegenwoordig bezit het Champagnehuis ruim 120 hectare aan grond in dit gebied en kenmerken ze zich door hun goed bewaarde tradities, passie voor het vak en kwaliteit van de bodem, waardoor hun Champagnes van zulke hoogstaande kwaliteit zijn.
Kleur:
Wit
Druivensoort:
100% Meunier
Alcoholgehalte:
12,5%
Suiker dosering:
6 g/ liter
