“Swedish Black Sustainable Caviar” een “pareltje” uit Zweden.
Deze kaviaar uit Zweden heeft het allemaal. Kaviaar van hoge kwaliteit, geproduceerd met passie, kennis en vakmanschap.
Arctic Roe of Scandinavia AB (AROS) is een Zweedse pionier op het gebied van de productie van Black Caviar. De productie is uiterst duurzaam want de vis wordt niet gedood. En hierdoor uniek in haar soort.
De vissen behoren tot de Siberische steur ondersoorten (Acipenser baerii) en worden geproduceerd in Strömsnäsbruk, Småland. De vrouwtjes produceren tussen de 16 en 24 maanden kuit.
De vissen worden voorzichtig gemolken zodat ze overleven en nog vele jaren kunnen worden geoogst. Om de vis voor kuit te kunnen melken, zonder ze te doden, moet elk vrouwtje afzonderlijk worden gevolgd. Vrouwtjes worden onderzocht met ultrasone apparatuur – precies dezelfde apparatuur die de ontwikkeling van de foetus bij zwangere vrouwen diagnosticeert . Het principe is precies hetzelfde.
AROS voldoet ook aan verregaande eisen op het gebied van diergezondheid en voedselveiligheid. De uitgesproken ambitie van AROS is: “Het meest exclusieve voedselproduct ter wereld produceren in overeenstemming met de strengste voorschriften ter wereld.”
Kaviaar van levende vis is rijper dan kaviaar van gedode vis. Dit betekent dat het vetgehalte in de Småland-kaviaar ongeveer 10% is, in tegenstelling tot traditionele kaviaar met ongeveer 15%.
Bovendien krijgt de Småland-kaviaar een lichte warmtebehandeling in een heet bad voordat hij wordt afgekoeld. Dit wordt gedaan om het risico op bacteriën zoals Listeria te minimaliseren. De warmtebehandeling verlengt ook de bruikbaarheidsdatum. Wanneer de kaviaar een warmwaterbad krijgt, hardt de kuit lichtjes uit aan de oppervlakte resulterend in een ’knapperig karakter’.
Daar waar je producenten veelvuldig gebruik ziet maken van conserveringsmiddelen doet AROS dit niet.
Het zoutgehalte is 3,5%. Dit lichte zout wordt meestal ‘malosol’ genoemd, wat betekent gewoon een beetje zout of licht gezouten in het Russisch.
Door de juiste kennis en passie samen te voegen met vakmanschap dat van generatie op generatie is doorgegeven is dit “pareltje” tot stand gekomen.
Deze website maakt gebruik van cookies om de winkelervaring te verbeteren. We gaan ervan uit dat u hiermee akkoord gaat, maar u kunt u hiervoor op elk moment afmelden. InstellingenAccepteren
Privacy- en cookiebeleid
Overzicht privacy
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren terwijl u de website gebruikt. De cookies die noodzakelijk zijn, zijn gecategoriseerd in uw browser opgeslagen omdat ze essentieel zijn voor de werking van de basisfunctionaliteiten van de website. We gebruiken ook cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe u deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen in uw browser opgeslagen met uw toestemming. U heeft ook de optie om u af te melden voor deze cookies. Het afmelden voor sommige van deze cookies kan echter een effect hebben op uw gebruikservaring.
Noodzakelijke cookies zijn essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfuncties en beveiligingsfuncties van de website garanderen. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Cookies die mogelijk niet bijzonder noodzakelijk zijn voor de werking van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via analyses, advertenties en andere ingesloten inhoud worden niet-noodzakelijke cookies genoemd. Het is verplicht om toestemming van de gebruiker te verkrijgen voordat deze cookies op de website gebruikt mogen worden.
Vanaf 40,- gratis bezorgd in Twente, in Nederland vanaf 100,- Woon je buiten Nederland? Neem contact op.